요즘 뜨는 체인점 인기명, "안정적 운영으로 만족도 높인 다점포 성공사례로 거듭날 것

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가을 창업 시즌에 접어들었지만 장기적인 경기불황과 소비감축으로 인해 외식업계 및 창업 시장이 침체로 이어지고 있다는 우려가 제기되고 있다. 반면, 관련 시장의 통계 수치는 음식점 수의 증가를 보여주고 있다.

최근 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사의 통계조사에 의하면 우리나라의 음식점 수는 66만여 개로 10년 사이에 음식점의 수가 24%가량 증가한 수치를 보이고 있다. 지속되는 경기불황 속에서도 음식점의 수가 늘고 있는 것이다.

이러한 음식점 수의 증가는 빨라진 은퇴 시기에 업으로 삼을만한 사업 아이템을 알아보는 베이비부머 세대부터 취업난을 겪는 청년층, 결혼 및 육아로 말미암은 경력이 단절된 여성들까지 창업 전선에 뛰어들고 있어서라는 분석이 많다.

요식업 사업은 다른 사업 아이템에 비해 진입 장벽이 상대적으로 낮다는 인식이 있다. 이에 프랜차이즈 음식점 인기명은 "외식 창업자들이 유망 창업의 트렌드를 파악하기보다는 현재 유행하고 있는 트렌드를 쫓는 경향이 있다. 지속성과 안정성을 갖추면서 본인만의 특색을 갖춘 아이템을 선정할 것을 권한다"고 전했다.

외식 창업 시장의 새로운 블루오션을 개척했다고 소개되는 인기명은 퓨전 요리계의 요즘 뜨는 체인점으로 급부상하고 있다. 해당 브랜드는 술집 사업 및 실내 포차 창업의 확산 속에서 조개찜과 갈비찜의 두 가지 메뉴를 한 판에 동시에 선보이는 ‘조개갈비찜’이라는 차별화된 메뉴를 선보이며 고객들의 호응을 얻고 있다.

화려한 비주얼과 중독성 진한 맛으로 KBS 2TV ‘생생정보’에 두 차례 소개된 것을 비롯해 최근에는 SBS Plus ‘외식하는날’에서 연예인 홍윤화와 김민기 커플의 조갈찜 먹방이 공개되며 인기몰이 중이라고 업체 관계자는 설명했다. 한편, 하루 5시간이라는 짧은 운영 시간으로 순수익을 높이는 효율성이 해당 브랜드의 성공 창업 아이템으로서의 승부수라고 전했다. 

계절이나 취향을 타지 않는 메뉴와 더불어, 업체 측은 객단가가 평균적으로 높다는 장점이 있다고 전했다. 오피스 상권 및 주택가 등의 직장인과 지역 주민으로부터 호응을 얻고 있다는 설명도 덧붙였다.

회식장소 및 모임장소로의 활용도가 높은 메뉴와 매장의 분위기도 업체가 자랑하는 부면이다. 전 지점이 평균 1천만 원 이상의 순수익을 얻고 있는 것으로 나타나, 외식 프랜차이즈 예비 사업자들의 높은 관심 속에 가맹점 개설이 빠르게 이루어지고 있다고 업체 측은 전했다. 또한 지난해부터 본격적으로 가맹점이 생겨 단기간 내 수도권 20호점을 돌파했으며, 점포 선정 및 계약 대기 중인 예비 가맹점주들을 감안할 때 30호점 돌파 또한 목전에 두고 있다는 것이 본사 관계자의 설명이다.

가맹점 개설이 활발하게 이루어지고 있는 요즘, 뜨는 창업으로 성장한 ‘인기명’은 본사에서 직접 체계적인 물류 시스템을 구축했다. 신선한 재료를 공급받기 위해 가맹점주가 들이는 노력을 줄이고 본사에서 제공하는 재료 및 쉬운 레시피를 제공하여 요리나 재료관리에 대한 부담감을 낮추었다. 이는 인건비 절감의 효과까지 이어져 초보창업자도 쉽게 운영할 수 있다는 장점이 있다고 한다.

전 지점 가맹점주가 초보사업자인 것으로 알려진 프랜차이즈 창업 인기명은 다점포 점주가 50%에 가까운 수치로 높게 나타난다고 본사 측은 전했다. 해당 이유에 대해 브랜드 관계자는 "하루 5시간이라는 짧은 시간으로도 높은 순수익 달성이 가능하고, 쉬운 운영이 가능해 여성 창업 및 부부 사업, 가족 창업으로 만족도가 높기 때문이다. 업종 변경 창업 문의를 하시는 분들의 수도 많아지고 있다. 최근 하루에 많은 문의가 잇따르고 있어 상권 보호 및 독점에 대해서도 더욱 깊게 신경 쓸 것”이라고 전했다.

한편, 조갈찜 인기명은 새로운 신메뉴를 지속적으로 개발하고 출시할 예정이다. 또한 뜨는 프렌차이즈로서의 경쟁력을 더욱 강화하며 매출 안정화에 더욱 몰두할 것이라는 의지를 밝혔다. 현재 상암점을 비롯한 2개의 지점의 오픈을 앞두고 있으며 다양한 전국 지점과 상권에서 가맹 상담을 진행 중이다.