Á¦¸ñ |
½Å¼±ÇÑ µÎºÎÀÇ ¼¼·ÃµÈ º¯½Å |
±Û¾´ÀÌ |
ÀÌÀº¹ü |
´º¿å¿¡¼ Çï½Ã Æ®·»µå¸¦ À̲ø°í ÀÖ´Â ¸ð´ø ÀçÆдÏÁî µðÀúÆ® ¹Ù ¾Ø ´ÙÀÌ´× `ÄìÅäǪ`(kyotofu)°¡ 9¿ù30ÀÏ ÇÁ¸®¿ÀÇÁ´× ÆÄƼ¸¦ ½ÃÀÛÀ¸·Î 10¿ù1ÀÏ ¼¿ï Çѳ²µ¿¿¡ Á¤½ÄÀ¸·Î ¹®À» ¿¬´Ù.
2006³â 10¿ù ´º¿å ¸ÇÇØÆ°¿¡¼ óÀ½ ¹®À» ¿¬ ÄìÅäǪ(kyotofu)´Â ÄìÅä(Kyoto)¿Í µÎºÎ(Tofu)ÀÇ ÇÕ¼º¾î·Î µÎºÎ¿¡ ÀϺ» ½ÄÀç·á¸¦ °¡¹ÌÇØ ¸¸µç ½Å°³³ä µðÀúÆ® ¹Ù ¾Ø ´ÙÀÌ´×ÀÌ´Ù.
|
¡ã `ÄìÅäǪ ¼¿ï` ¸ÅÀå ³»ºÎ Àü°æ. | | ¸ÅÀÏ ¸ÅÀå¿¡¼ Á÷Á¢ ¸¸µç µÎºÎ¸¦ ±âº»À¸·Î Äá, °Õ¸¶ÀÌ(Çö¹Ì), ¹Ì¼Ò(ÀϺ»½Ä µÈÀå), ¸ÀÂ÷, Âü±ú, À¯ÀÚ, ¿Í»çºñ µîÀÇ ÀϺ» ½ÄÀç·á¸¦ °¡¹ÌÇØ ¸¸µç µðÀúÆ®´Â 20, 30´ëÀÇ ÀþÀº ¿©¼ºÃþÀÌ ÁÖ Å¸±êÀÌ´Ù.
ÄìÅäǪ ´º¿åÀº 2007³â ´º¿å¸Å°ÅÁø(NY Magazine)¿¡¼ º£½ºÆ® ´º ·¹½ºÅä¶û(The Best New Restaurant)À¸·Î ¼±Á¤µÇ±âµµ Çß´Ù.
Çѳ²µ¿ ²Äµ¥°¡¸£¼Û Ç÷¡±×½Ê ½ºÅä¾î ¸ÂÀºÆí¿¡ À§Ä¡ÇÑ ÄìÅäǪ ¼¿ïÀº ÀϺ»ÀÇ µðÀúÆ® ¸ÞÄ«·Î ¾Ë·ÁÁø °£»çÀÌ Áö¹æÀ¸·ÎºÎÅÍ ¼öÁ¦µÎºÎÀÇ ¿ø·á ¹× ÁÖ¿ä ½ÄÀç·á¸¦ °ø¼öÇØ ¸ÅÀÏ ½Å¼±ÇÑ À¯±â³ó Á¦Ç°À» Á¦°øÇÑ´Ù.
ÀϺ» ½ÄÀç·á º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» »ì¸®°í ´Ü¸ÀÀ» ÁÙ¿© ´Ù¸¥ µðÀúÆ®¿Í´Â ´Þ¸® Â÷º°ÈµÈ ¸ÀÀ» °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÄìÅäǪÀÇ ¸Þ´º´Â µðÀúÆ®(Dessert)¿Í ¼¼À̺¸¸®(Savory), À½·á(Beverage)·Î ±¸¼ºµÅ ÀÖ´Ù. ´ëÇ¥ ¸Þ´º´Â ½Ã±×´Ïó ½ºÀ§Æ® ÅäǪ(Signature Sweet Tofu)·Î ºÎµå·¯¿î µÎºÎ Ǫµù À§¿¡ Äí·Î ½Ã·´(Kuro Syrup)À» °çµé¿© ¸Ô´Â »ö´Ù¸¥ dz¹ÌÀÇ µðÀúÆ®ÀÌ´Ù.
±×³¯ÀÇ ¼ÎÇÁ Ư¼± µðÀúÆ®ÀÎ ¿À¸¶Ä«¼¼(Omakase)¿Í ±âÁ¸¿¡ ÄÚ½º·Î Áñ±â´ø ¿ä¸®Ã³·³ µðÀúÆ®¸¦ ½ºÅ¸ÅÍ(Starter), ¸ÞÀÎ(Main), Ŭ·ÎÀú(Closer) 3ÄÚ½º·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â Ä«À̼¼Å°(Kaiseki)´Â ÄìÅäǪ(kyotofu)¸¸ÀÇ Æ¯»ö ÀÖ´Â ¸Þ´º´Ù.
|
¡ã ÄìÅäǪÀÇ ´ëÇ¥ ¸Þ´º `½Ã±×´Ïó ½ºÀ§Æ® ÅäǪ`(Signature Sweet Tofu) | | ¼¼À̺¸¸® ¸Þ´º Áß 3°³ÀÇ ¹Ì´Ï ¹ö°Å·Î Á¦°øµÇ´Â ġŲ ¾Ø ÅäǪ ½½¶óÀÌ´õ(Chicken and Tofu Slider)´Â 1¸¸¿ø´ëÀÇ °¡°ÝÀ¸·Î ÃæºÐÈ÷ ½Ä»ç¸¦ ´ë½ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
»÷µåÀ§Ä¡ µîÀÇ ºê·±Ä¡ ¸Þ´º´Â ÁÖ¸» ¿ÀÀü 10½ÃºÎÅÍ ¿ÀÈÄ 4½Ã¿¡¸¸ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù. Á¡½É°ú Àú³á¿¡´Â ¾Æ¸Þ¸®Ä ÀçÆдÏÁî ´ÙÀÌ´×À» Ãß±¸Çϸç Àú³á¿¡´Â »çÄÉ¿Í ÀϺ»½Ä ĬÅ×ÀÏ µî ´Ù¾çÇÑ ÁÖ·ù¿Í ÇÔ²² ŸÆĽº(Tapas) ½ºÅ¸ÀÏ ¾ÈÁÖ¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
ƯÈ÷ ½ºÆÄŬ¸µ »çÄÉ´Â ¿©¼ºµéÀÌ ÁÁ¾ÆÇÒ¸¸ÇÑ ¸À°ú ÇâÀ¸·Î ÄìÅäǪÀÇ ¸ðµç ¸Þ´º¿Í Àß ¾î¿ï¸°´Ù. ÀÔ±¸ ¼îÄÉÀ̽º¿¡ Áø¿µÈ ¸Þ´º´Â Å×ÀÌÅ© ¾Æ¿ôÀÌ °¡´ÉÇØ Áý¿¡¼µµ ¸ð´øÇÑ ÀçÆдÏÁî µðÀúÆ®¸¦ °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
µðÀúÆ® °¡°Ý´ë´Â 9000¿øºÎÅÍ 1¸¸¿ø´ëÀ̸ç, ¼¼À̺¸¸® ¸Þ´º ¹× ºê·±Ä¡´Â 1¸¸¿ø´ëÀÌ´Ù. ÀÏ¿äÀϺÎÅÍ ¸ñ¿äÀÏÀº ¿ÀÀü 10½ÃºÎÅÍ Àú³á 11½Ã 30ºÐ±îÁö, ±Ý¿äÀÏ°ú Åä¿äÀÏÀº ¿ÀÀü 10½ÃºÎÅÍ »õº® 1½Ã±îÁö ¿µ¾÷ÇÏ¸ç ¿ù¿äÀÏÀº ÈÞ¹«´Ù.
|
|