| 제목 |
횟집창업: 주의사항과 적합상권 분석 |
| 글쓴이 |
김태환 |
가을을 대비해서 횟집창업을 고려하시는 사장님들이 많으실 것 같아요.
다른 음식점에 비해서 음식 조리에 있어 어느 정도의 기술력을 요구하기도 하고, 유통구조도 까다롭기 때문에 회 전문점 오픈을 생각하신 분들이라면 꼼꼼하게 알아보셔야 하는 부분이 있죠.
그렇다면, 횟집창업을 앞두고 있다면 어떤 부분을 고려해야 할까요?
지금부터 회집 창업에 있어 알아두어야 할 정보를 제공해 드릴까 합니다.
[ 횟집창업에 있어 위험요인]
1. 유통
회집은 다른 상업매장과는 다르게 위험 요인을 많이 앉고 있느 아이템이기 때문에 그런 위험요인을 먼저 파악해야 하는데요.
외부적으로는 경쟁 과다부터 시작해서 값이 저렴한 박리다매식의 타매장 오픈 등 다양햔 요인이 존재하지만...
문제는 '내부'에 더욱 크게 자리잡고 있죠. 내부적인 문제는 우선 '유통'이 아닐까 하는데, 적정 시기에 신선한 횟감 유통이 어려워지면 그 만큼 서비스의 질도 현저하게 떨어지죠.
그래서 유통구조를 적절하게 확보해야 원활한 서비스 제공도 가능해지고, 영업이익 증가로 이어지지 않을까 해요.
그래서 횟집창업에 있어 원활한 '유통구조'는 선택이 아니라 필수조건이랍니다.
2. 재고 처리
회는 '신선함'이 우선시되는 음식이기에 신선한 회를 제공할 수 있어야 하는데요.
그래서 하루 전 날 잡은 생선들은 빨리 빨리 주문이 나가야 하는데, 상황이 그렇지 못한 경우에는 재고가 쌓이기 마련이죠.
아무래도 재고가 쌓이면 회 같은 경우, 다음 날 판매가 불가능하기 때문에 정말 난감한 상황이 발생하는데요.
재고 처리를 하지 못한다면, 사실상 폐업으로 이어질 수 있기 떄문에 하루 판매량을 예상해 보시는 것도 유통구조 만큼 중요한 부분입니다.
3. 관리 인력의 문제
마지막으로 횟집창업에 있는 위험요인은 관리 인력의 문제가 아닐까 하는데요.
신선한 회 요리를 제 떄에 빠르게 소비자들에게 공급할 수 있어야 하는데, 관리 인력이 부족한 상황이라면 서비스 질에서 현저히 떨어질 수 있죠.
그래서 모든 창업에 있어 어떤 사람을 직원으로 두느냐가 중요하지만, 특히나 이렇게 서비스가 중요한 매장들은 횟집창업에 있어 서비스 인력을 충분히 확보해야 한답니다^_^
[횟집창업 적합상권 파악]
-역세권이나 번화가 중심
사실상 회를 즐기는 연령대는 20대부터 60대 까지 다양하게 존재하기 떄문에 다양한 연령대의 접근이 쉽게 이루어지는 역세권이나 번화가는 가장 좋은 입지가 아닐까 하는 생각이 드네요.
- 오피스텔이나 주거밀집지역
횟집창업을 고려하신다면, 주거가 밀집한 공간을 노려보시는 것도 좋은데 아무래도 가족단위로 방문하기 때문에 높은 매출을 유도할 수 있죠.
그래서 역세권이나 번화가 상권의 월세가 부담스러우신 분들이라면, 아파트나 오피스텔등 가족단위의 주거지역도 고려해 보시는게 좋겠죠?
- 술집이 많이 위치한 지역
마지막으로 술집이 많이 있는 상권은 횟집창업에 있어 유리한 입지인데요.
아무래도 회랑 주류를 같이 즐기는 경우가 일반적이기 떄문이라고 하죠.
그래서 상권을 돌아보시면서 술집이 많은 지역에 횟집이 아직 없다면? 횟집창업을 시도해 보셔도 좋은 입지라고 이야기 할 수 있겠네요.
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김태환 |
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010-2582-1023 |
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초보창업,상권&수익분석,양도양수,여성창업,특수상권창업 전문 |
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